烘焙分为哪些类，烘焙是一种通过高温设备对食物进行加热和烤制的过程，其种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的烘焙分类：

　　这些分类中，有些是根据加工工艺及坯料的性质来分的，如蛋糕类、混酥类、清酥类等；有些则是根据工序的简单到复杂来分的，如饼干、蛋糕、面包。烘焙食品不仅包括传统的面包、蛋糕和饼干，还有各种口味和风味的创新产品，如月饼、泡芙等。

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